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許正龍的Hakka E-News (09142006 issue#4)

我雖不是客家子弟,但老哥哥是客家女婿,讓我對客家文化頗有親切感。
(我愛吃苦瓜,一向就是母親煮的小魚脯加豆豉苦瓜湯。前幾年嫂嫂來,教老妻做客家人的苦瓜炒鹹蛋,才知道原來苦瓜和鹹蛋炒起來也是一道美味。)
看了正龍兄的Hakka E-News,讓我很著迷,徵得他的同意,讓我在方齋也闢一個專欄,收錄他的E-News。
從取得他的同意之後,卻一直沒能著手這個專案。再加上前一陣子獨自出外旅行,許多重要的事都延擱了下來。
今晚終於能夠開始整理轉載這些有意思的文化話題。讓我先從他的第四期談「焗腦」開始,聽他說說這個消失的老行業。
陸續收錄貼出之後,我會在邊欄闢一個專區,製作一個完整的索引,方便大家閱讀和查找。

許正龍(Thomas Shu)的Hakka E-News (09142006 issue#4)


消失的老行業─焗腦

【要尋找台灣客家人的足跡,不妨從不同的產業史中去探討,可以提供我們豐富的資訊。茶葉、鐵道開築、醫事‧‧‧邀請大家一起來補白台灣客家史。】

在農業社會的年代,桃竹苗地區的客家人,因為田少山多,很自然地以種茶、焗腦為生。樟腦〈一名樟栳〉的生產,曾經是台灣的大宗出口物資之一。最多時,佔世界總產量的七成。

客家鄉親賴木連先生曾在2004年7月於「洛杉磯客語生活座談會」講演時,很精彩地將當年在台灣焗腦的種種經歷與大家分享。他還特意用其巧妙的手藝,製作當年大夥隨身背上山使用的簡便焗腦器具模型,實際分部解說。

近日來,賴先生應鄉親之要求,進一步把焗腦工廠的流程也作出模型,相互對比。幫助有心人的認知與考證這一段與台灣客家關係密切的產業史。

A.取材:樟樹的樹頭、樹根、樹幹含油成份較高,利用鐵鏟,以橫向鏟下樟樹屑備用。枝葉與樹皮則留做燃料。
B.燒水:以大鍋盛水煮沸。
C.置料:將蒸籠置放鍋上,從頂蓋入料〈樟樹屑〉。通常約需持續蒸熱12個小時,將一整籠樟樹屑蒸焗完成。〈視成份而定,約800台斤樟樹屑焗出15公斤樟腦油或樟腦沙〉蒸焗過的樹屑可做燃料。
D.冷卻:用冷水將腦油蒸氣急速冷卻成結晶之腦沙或腦油。〈冷卻用水回收煮沸〉
E.集油:集油桶利用油、水分子分離原理匯集腦油、腦沙。

(圖為賴先生的模型展出--5.20,2006)

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